Jesteśmy narodem mięsożernym. Normalny Polak nie wyobraża sobie dnia bez kotleta, lub wędliny. Mięso jest znakomitym źródłem wartościowego białka i żelaza. W sąsiedztwie różnych produktów pochodzenia zwierzęcego jest najlepszym źródłem pełnowartościowego białka. Mieści ono wszystkie nieodzowne aminokwasy, jakich system nie potrafi sam wytworzyć, a jakie są nieodzowne do konstrukcji tkanek. Ma również tę wartość, że jest poprawniej przyswajalne aniżeli białko roślinne.